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薺菜做法 薺菜的6種清鮮吃法 純天然小野菜 集早春之氣 營養富足

 2022-02-17 05:10:33  來源:互聯網 

糧食是人民的基礎,安全是糧食的基礎。

天然成分中,五色入五臟,綠色入肝。春天,你應該多吃綠色食物,以驅散陰寒,安撫亢奮的肝火。

建議在季節吃薺菜,儲存一個冬天的能量,聚集早春的氣息。它綠色細嫩,益肝明目。

以下是我家最喜歡吃的六種薺菜,新鮮又軟~

一、薺菜豆腐卷

將雞蛋鋪成皮,卷入薺菜豆腐的餡料,入鍋蒸5分鐘,取出,切好放入盤中,金綠相間,美得像朵花。

還有,加上豆腐,獨特的鮮度,鮮嫩可口。

食材:薺菜130克、豆腐110克、雞蛋4個、木耳50克、鹽3克、橄欖油15克

做法:1。薺菜反復沖洗,放入沸水中焯水至變色,用冷水快速撈出冷卻,然后擠出水備用。

2.將兩個蛋白和雞蛋分開,分別放入碗中,作為餡料保存,以便粘合。然后把兩個雞蛋和兩個蛋黃敲進另一個碗里,打碎。蛋黃越多煎出來的雞皮越金黃,越漂亮。

3.煎雞蛋的鍋里放一點油,倒入一點碎雞蛋液,翻鍋蓋上蓋子,然后小火煎至凝固,然后取出來再煎下一個。

4.煎三個雞皮,放在盤子里冷卻備用。不用刷碗底剩的小蛋液,還是有用的。

5.將薺菜和木耳一起放入切菜機中切碎,然后倒入碗中,然后加入用刀切成小塊的豆腐、兩個蛋清、鹽和橄欖油,攪拌均勻制成餡料。

6.在切菜板上鋪一片雞皮,鋪均勻,但要留一點邊,防止卷成卷時把菜擠出來。然后用筷子粘上一些蛋液,把雞皮邊緣擦干凈,這樣蒸的時候就不會散開了。

7.從裝滿餡料的一側卷成一卷,放在一個平板上,嘴巴依次向下。

8.蒸鍋里的水燒開后,放進去蒸5分鐘,然后拿出來切成塊。趁熱吃,涼了軟嫩,鮮香可口

提示:

豆腐不能用切菜機攪打,會磨成泥,餡料的味道會不好,所以你得用刀切成小塊,拌在一起。

餡料中加入蛋清有助于粘連,可以蒸熟切片不打散,也可以用少許淀粉。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

2.豆腐皮薺菜卷

如果不想炒雞皮,用豆腐皮蒸一下也不錯

食材:薺菜130克,豆腐110克,豆腐皮1張半,木耳50克,蛋清兩個,鹽3克,花生油15克

做法:1。薺菜洗凈,放入沸水中焯一下,然后放入冷水中撈起冷卻。

2.把擠好的水拿出來,和木耳一起放入切菜機。

3.加入豆腐丁、蛋清、鹽、花生油拌勻。

4.切菜板上鋪上半塊豆腐皮,上面放上薺菜豆腐的餡料,不要填滿,留一些空好卷。

5.然后從裝滿餡料的一側卷起來,邊緣刷上蛋黃液粘住。

6.水燒開后鍋里蒸5分鐘,撈出切成塊,趁熱吃。

薺菜味甘性涼,具有健脾利濕、止血明目的功效。

薺菜富含蛋白質、糖類、胡蘿卜素、維生素C以及人體所需的多種氨基酸和礦物質。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

3.薺菜炒年糕

有人說薺菜肉絲筍炒年糕吃了就停不下來,又鮮又香。

食材:薺菜100克,竹筍270克,年糕150克,豬肉片40克,洋蔥1小塊,生姜2片,蠔油3湯匙。

做法:1。年糕提前取出解凍,切起來不太費力;薺菜反復沖洗,控制水分備用。

2.將春筍的殼一層一層剝開,裸露的底部剝開一層薄薄的,然后洗凈。

3.鍋里的水燒開后,加入洗好的薺菜,焯水至變色,然后撈入冷水中冷卻。

4.再燒一鍋水,煮開后放入筍絲,焯水2-3分鐘撈出。草酸被去除,澀味也被去除。

5.將燙好的薺菜剁碎,竹筍曬干,年糕切片,蔥姜切末備用。

6.鍋內放入豬肉片,小火慢慢煮至出油,去油渣,放入蔥姜末翻炒,再放入竹筍,大火翻炒。

7.稍微攪拌后,加入年糕片攪拌均勻。

8.加入薺菜,然后倒入蠔油。

9.徹底翻炒,關火。

提示:

這是一個自動速食菜。年糕片略炒即軟,筍片也焯水,快炒。

沒有肉絲,但是用豬油就好,豬油好吃又滋潤,或者用雞油來做。

薺菜個頭小,雜草多,可以在盆中反復沖洗至水清,再將雜草挑出來,干凈方便。

如果要去掉菜梗,等焯水后再走。焯水后,薺菜變小、變軟、變塌、變綠,白色的根根露在外面,方便一切妥當。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

4.薺菜米粥

獨家春季早餐粥清淡可口,營養豐富

食材:大量新鮮薺菜,一把米飯,適量鹽

做法:1。前一天晚上把鍋里的米洗干凈,加5碗水,大火燒開,小火翻面,熬成粥。

2.薺菜洗凈,鍋里的水燒開,放入,焯水至完全變色,然后關火。

3.冷水取出,顏色會一直保持綠色。

4.用菜刀剁碎薺菜。

5.第二天早上,再次煮米粥,加入切碎的薺菜,加入一些鹽,攪拌均勻。

6.松子去皮,用刀剁碎,撒在薺菜粥上。

提示:

春天有很多薺菜。洗凈焯水后,擠出水分,包裝冷凍,一年四季保鮮。需要的時候拿出來解凍。它仍然是綠色和新鮮的。做薺菜餃子和薺菜餛飩都不錯。

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動詞 薺菜饅頭

新鮮的薺菜搭配一些痱子,既增添了風味,又免去了榨油的需要。

包子皮材料:面粉220克,水110克,酵母粉2克。

饃餡:薺菜150克,茴香50克,鮮香菇100克,鹽3克。

練習:

1.把所有的皮放入碗中,做成光滑的面團。

2.用濕布蓋住碗,讓面團在溫暖的環境中第一次發酵,直到兩倍大。

3.薺菜反復沖洗,放入沸水中焯至變色,用冷水快速撈出冷卻。

5.薺菜擠出水分,和香菇、痱子一起放入切菜機中,加入一些鹽。

6.蓋上蓋子,攪拌,剁碎,得到餡料。

7.取出發酵好的面團,分成均勻的小面。

8.拿一個壓平,搟成小圓面包,上面放餡料。

9.手里拿著包子皮,把包子的邊緣一個一個依次疊好。

10.將包好的饅頭放入蒸籠中,留出較大的空間,保存空進行二次發酵。

11.發酵完成后,都是肥肉,然后放入沸水鍋中,轉中火,蒸10分鐘,關火至能聞到饅頭的香味,3分鐘后掀蓋取出。

提示:

最好用口感清淡的鮮香菇,不會壓制薺菜的鮮味,干香菇浸泡后味道太重。

要用薺菜做餡料,必須先放水焯水幾秒鐘至變色,然后撈出擠出再用。這樣不僅去除了草酸和澀味,還有一個更大的好處,就是永遠保持綠色不變色,不管怎么蒸,碎饃都是綠色的。

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6.薺菜魚包子

媽媽說吃了薺菜肉包子后,從來沒想過薺菜可以和魚一起做,但是也很奇怪很新鮮,沒有任何腥味,真的很好吃。

包子皮料:面粉250克,泡打粉3克,水135克。

饃餡:薺菜140克,巴沙魚225克,橄欖油3勺,雞蛋3個,生姜4片,料酒2勺,香油10克,鹽4克。

做法:1。將所有的皮放入碗中,做成光滑的面團,蓋上濕布,醒發半小時以上。

2.薺菜反復沖洗,放入沸水中焯至變色,迅速撈出放涼,擠出切碎。洗凈,切成小塊。雞蛋打碎放入碗中,打散備用。

3.鍋中放入更多的橄欖油,加熱后用姜末煸炒,然后大火煸炒至粘稠,然后倒入料酒拌勻。

4.然后倒入蛋液,翻炒至完全凝固,然后關火。

5.取出晾涼,倒入切碎的薺菜,加鹽,加點香油提味,拌勻做餡。

6.醒后取出面團,揉勻后搟成細條,再切出均勻的面條。

7.一個一個壓平,搟成中間厚邊薄的饃,用餡料填滿。

8.然后拿在手里,然后把面團的邊緣一個一個折起來,捏緊。

9.將包好的饃放入蒸籠中,留出較大的發酵空間。鍋里加入足夠的熱水,伸手就能感覺到溫暖。然后放入蒸籠,讓饅頭在溫暖潮濕的環境中發酵,然后就會膨脹。

10.發酵完成后,開大火至開鍋通大氣,轉中火,蒸10分鐘,關火至能聞到饅頭的香味,3分鐘后掀蓋取出。

提示:

巴沙魚最好在半凍狀態下切,小顆粒切得均勻不散。

煮熟后,魚丁會產生大量的水分,所以需要坐好,慢慢翻炒,直到水分蒸發到粘稠。

先把魚炒熟,然后加入蛋液包起來,這樣可以去腥。

文章作者:
老男人

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